Родилась в 1958 году в Уфе. В 1978-1983 гг. училась в Магнитогорском государственном педагогическом институте (сейчас Магнитогорский государственный университет) на художественно-графическом факультете.
Член Союза Художников России с 1993 года. Занимается педагогической деятельностью, преподает в уфимской ДХШ №2.
Основное медиа, которым она в большей степени известна зрителю, это графика, офорт, монотипия. Также она создает экслибрисы в этой же технике.
Один из важных проектов художницы — графическая серия «Цивилизации», в которой она реконструирует, цитирует и исследует историю визуальной культуры цивилизаций. Интерес художницы к этой тематике зародился еще задолго до этого — в 1988 году, когда она сделала серию работ «Языческие боги славян» (монотипии). Со временем художественное поле исследования Ольги Самосюк расширилось, и она обратилась к религиозным верованиям друидов, мифологиям древнего Кипра и Греции и Египта.
Живет и работает в Уфе.